La inauguración oficial de IImas Food fue mucho más que un hito empresarial. Se trató de una experiencia integral que conectó innovación, desarrollo territorial y el futuro de la industria alimentaria en Chile y Latinoamérica.

La jornada comenzó en Santiago, donde los asistentes fueron recibidos en las oficinas de la compañía para luego emprender viaje hacia la comuna de Marchigüe, lugar donde se emplaza la planta productiva. Este traslado permitió contextualizar desde el inicio el alcance estratégico del proyecto.

El evento contó con la participación de autoridades y representantes del ecosistema productivo. Entre ellos, el alcalde de Marchigüe, Sebastián Flores Labarca, quien destacó la importancia de impulsar la innovación desde regiones y el rol de este tipo de iniciativas en el posicionamiento de Chile a nivel latinoamericano. Asimismo, representantes de Corfo relevaron el impacto de este tipo de desarrollos en el crecimiento económico y la innovación local.

La instancia también reunió a destacados especialistas del mundo alimentario, provenientes de algunas de las empresas más relevantes del país, quienes fueron parte de esta experiencia de inmersión en nuevas tecnologías.

Una visión que conecta origen e innovación

La actividad comenzó con una presentación liderada por la gerente general de IImas Food, Dayhana Digman, quien compartió el origen del proyecto, su evolución y su propuesta de valor basada en el desarrollo de alimentos saludables a partir de proteínas de origen vegetal no alergénicas y no GMO, como las legumbres. Además, destacó el trabajo en fortificación con vitaminas y minerales microencapsulados, el desarrollo de harinas funcionales, conservantes naturales y masa madre de producción nacional.

En este contexto, también se reconoció la visión inicial de Ximena López, destacando cómo esta idea dio paso a una propuesta innovadora que hoy se materializa en una planta con proyección internacional.

Tecnología en acción

Tras la presentación, los asistentes realizaron un recorrido por la planta productiva, laboratorios y espacios de investigación y desarrollo, donde pudieron conocer en detalle los procesos y capacidades instaladas.

Guiados por los propios profesionales de cada área, se entregó una explicación técnica detallada sobre los avances, procesos productivos y los niveles de automatización y centralización de las operaciones. Además, pudieron observar algunos de los productos elaborados en cada planta mediante muestras disponibles.

Innovación que también se saborea

Como cierre de la jornada, los asistentes vivieron una experiencia gastronómica liderada por el reconocido chef nacional Eugenio Melo, quien presentó en vivo tres preparaciones elaboradas en base a productos desarrollados por IImas Food.

El menú incluyó una entrada de kebab de Drytex sabor carne, un risotto de esferas de garbanzo con champiñones y carne mechada, y un postre de yogurt con granola, donde las esferas de poroto fueron utilizadas como base, acompañadas de frutos secos.

Esta instancia permitió a los asistentes experimentar directamente la versatilidad, textura y calidad de los productos, reforzando la propuesta de valor de la compañía desde una perspectiva sensorial.

Proyección y futuro

La inauguración de IImas Food marca el inicio de una nueva etapa para la foodtech y para la industria alimentaria, consolidando una apuesta por la innovación, la alimentación funcional y saludable, y la sostenibilidad, alineadas con el desarrollo de soluciones con impacto global.