Greenbase: Ciencia al Servicio del Sabor y la Salud

«Greenbase» es el resultado de años de investigación y desarrollo por parte de IIMAS, y consiste en un consorcio de microorganismos cuidadosamente seleccionados que mejoran las propiedades de la masa madre. Su aplicación en la panificación ofrece múltiples ventajas:

• Mejora del perfil nutricional: Aumenta la disponibilidad de nutrientes y la digestibilidad del pan.
• Potenciación del sabor y aroma: Intensifica las características organolépticas del pan, brindando una experiencia sensorial única.
• Extensión de la vida útil: Contribuye a la conservación natural del pan, reduciendo el desperdicio.

Fortaleciendo la Tradición con Innovación

«Estamos muy entusiasmados con esta alianza», afirma Dayhana Digman, gerente general de IIMAS. Nuestro objetivo es poner la ciencia al servicio de la tradición, y qué mejor manera de hacerlo que colaborando con una panadería familiar con tanta historia y arraigo en la comunidad para que los consumidores finales puedas acceder a los beneficios de esta formulación”. Por su parte, Javier Dutzan, gerente corporativo de Panificadora Santa Cruz destaca: «Esta alianza nos permite mantener la esencia de nuestros panes, elaborados con recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, pero incorporando un componente de innovación que los hace aún más saludables y deliciosos».